식생활 변화로 편리한 즉석조리식품의 선호도가 높아짐에 따라 하절기 식중독 발생우려가 높은 식품 취급업소 및 스팀(증기)보일러 등 기계․기구류 사용업소에 대해 지도․점검함을 알려드립니다.

○ 지도․점검기간: 2012. 6. 13 ~ 6. 19(5일간)

○ 지도.점검업소 : 56개소

○ 대   상: 즉석판매제조업소 중 떡류,두부류,식용유지 업체

○ 지도점검반 편성 : 2개반 4명(공무원2, 소비자식품위생감시원 2)

○ 중점 지도.점검사항

  ◇ 공 통 사 항

    - 식품등의 위생적 취급기준 준수여부

    - 신고한 식품유형 외의 품목류 생산판매 여부

    - 표시기준 적정여부 및 무신고 제품 원료 사용여부

    - 영업시설기준 및 종사자 건강진단등 개인위생관리 적정여부

    - 자가품질검사 실시 및 기록보관 여부

    - 유통기한 경과제품 진열.보관 및 제품 원료사용 유무

    - 식품생산자실명제 참여업소의 생산자 기재유무 확인

  ◇ 스팀(증기) 보일러 사용업소: 떡류, 빵류

   - 보일러 내부 물을 주 2～3회 교환 및 교환시 새로운 물로 보충 하는지 여부

     - 스팀(증기) 유도관 잔류수 배출 여부

     - 보일러 주변, 스팀(증기) 유도관, 시루 등의 청결 여부

     - 일일 위생관리 점검표 작성 방법 교육

 ◇ 고춧가루 분쇄기 사용업소: 고춧가루

   - 고추의 꼭지(꽃받침 제외)는 반드시 제거하여야 하며, 병든 고추는 병반을 제거한 후 사용하는지 여부

     - 분쇄기는 작업 시작 전․후에 반드시 청소를 하고, 그 주변은 항상 청결하게 유지하는지 여부

     - 작업 종료 후에는 분쇄기 등이 먼지, 해충 등에 노출되지 않도록 덮개를 씌어 관리하는 지 여부 등

 ◇ 식용유지 착유기 사용업소: 참기름, 들기름

   - 착유기는 작업 시작 전․후 반드시 청소하여야 하며 그 주변은 항상 청결하게 유지하는 지 여부

     - 착유기는 기기 및 그 주변의 청소가 용이하도록 벽면과 충분한 간격을 두고 설치하였는 지 여부

     - 착유 작업을 종료한 후에는 착유기 등 기계․기구류가 먼지,해충 등에 노출되지 않도록 덮개를 씌어 관리하는 지 여부 등